A SZAKMA JELENTŐS RENDEZVÉNYE

Szállodai és éttermi szakmai találkozÓ

2022. szeptember 27.
Danubius Hotel Hélia****

A Szállodai és Éttermi Szakmai Találkozó (SzÉSzT) 2022. őszén nyolcadik alkalommal kerül megrendezésre hazai vállalkozások összefogásával, szervezésével és finanszírozásával. 

A rendezvény célja, hogy a szállodai és vendéglátó-ipari szegmens legjelentősebb képviselői számára szakmai információkat, tájékoztatást adjunk minden olyan lehetőségről, mely segítheti munkájukat, fejlődésüket, hozzásegítheti őket egy magasabb szolgáltatási színvonal eléréséhez.

A rendezvényeken három szekcióban (management, housekeeping, F&B (vendéglátás) párhuzamosan folynak az előadások, a szünetekben pedig a vendégek a HoReCa szegmens beszállító cégeinek kiállításait is megtekinthetik, itt lehetőségük nyílik kötetlen szakmai beszélgetésekre is.

A rendezvény szervezői a szállodaipar és vendéglátás beszállítói vállalkozásai, melyek elkötelezetten támogatják a szakmát már több, mint 10 éve.

A SZÉSZT RENDEZVÉNY

SZÁMOKBAN

0
ÉV
0
RÉSZTVEVŐ
0
HELYSZÍN
0
ELŐADÁS

ELŐADÓINK

Micski Marianna
Baldauf Csaba
Bagó Zsófia
Papp György
OSSZA BE ELŐRE IDEJÉT

PROGRAM

MENEDZSMENTSZEKCIÓ
HOUSEKEEPINGSZEKCIÓ
F&BSZEKCIÓ
Regisztráció
A házigazda üzenete
A hazai szállodaipar helyzete: a nyári hónapok értékelése és a kilátások bemutatása
Munkaerő import - tapasztalatok

A koronavírus-járvány okozta kényszerű üzemszünet idején az éttermek és szállodák szakképzett személyzetének egy része végleg elhagyta a szakmát. Az égető munkaerőhiány pótlására egyre több vállalkozás dönt külföldi dolgozók foglalkoztatása mellett. Milyen szempontokat kell figyelembe venni a munkaerő import esetén? Milyen területekre és milyen házak üzemeltetése esetén érdemes ezen az irányon gondolkodni? Milyen kihívásokkal néz szembe a bevállalós munkáltató és mik az érkező munkavállalók elvárásai? Milyen tapasztalatokról számoltak be, akik a munkaerőhiány ezen megoldása mellett döntöttek? A Work & Smile tulajdonosa a fentiekről osztja meg velünk tapasztalatait.

Mire várunk még? – Energetikai megoldások a Centrica-tól

Nem várt irányt vett az energiapiac az utóbbi időszakban és a prognózisok alapján nem látszik a visszarendeződés. Mégis sokan várnak még, nem lépnek a megoldás irányába. Szakértelmünkkel egy olyan világban segítünk ügyfeleinknek mind pénzügyileg, mind környezetileg fenntarthatóbbá válni, ahol az energiaárak kiszámíthatósága egyre csökken, az ellátásbiztonság folyamatosan ingadozik, és szinte naponta jelennek meg újabb és újabb technológiák.

Szünet
Professzionális mosodai rendszerek a kezdetektől a valós időben nyomon követhető gazdaságos üzemeltetésig

A Szállodák működési költségei közt jelentős tétel a szállodai textilek tisztításának költsége, melyet sok esetben saját mosoda telepítésével csökkenthetünk: hogy megtérül-e, és gazdaságosan üzemeltethető-e a saját mosoda létesítése, ebben segítenek az Assist-Trend szolgáltatásai, munkatársai, és termékei.  Előadásom során áttekintjük, milyen textilmennyiségek és szennyeződések esetén milyen költségek merülnek fel, és a megtérülési számítások ismeretében, a kivitelezés során milyen technikai-, gépészeti-, víz- és légtechnikai előkészítés, hatósági engedélyezés szükséges. Hogyan jutunk el végül a megvalósításig? A megfelelő gépek, vegyszerek, adagolók beszerzéséig és beépítéséig, a rendszerfelügyelet kiépítéséig, és mosási technológia beállításáig és a valós időben nyomon követhető, pontos és költségkímélő mosási adagolást és tiszta textileket eredményező mosásig.

Mosoda házon belül, kell ez Nekem? – Költség-haszon elemzés a jelenlegi gazdasági környezet kihívásainak tükrében
A szálláshelyminősítés folyamata szállodák esetében

Az előadásban betekintést nyerhetnek az eljárásrendbe, illetve abba, hogyan zajlik a helyszíni minősítés . A kritériumrendszert röviden áttekintjük, és megosztunk Önökkel néhány gyakorlati tapasztalatot.

Psszt…Ne zavarj! Akusztika, fenntarthatóság, visszatérő vendégek
Ebéd
Marketinges kihívások egy megváltozott piaci helyzetben
A világ első okos szállodája - innovatív megoldások a szállodaipart napjainkban leginkább érintő problémákra

Vendégként megélni óriási élmény egy olyan helyen megszállni, ami nemcsak gyönyörű, de ultramodern: minden mobillal irányítható a kereséstől, a foglaláson és fizetésen át a szoba elhagyásáig az egész utazás alatt. A szobakulcs már érkezés előtt az Ön zsebében van. Elegendő közel lépni az ajtóhoz és kulcsként használni a telefont. Az alkalmazásból reggeli vagy taxi is rendelhető. Felmerülő kérdésre a nap 24 órájában kaphat vagy automata válaszokat,  vagy személyesen is beszélhet az ügyfélszolgálattal. Milyen lehet azonban mindez az üzemeltető szemszögéből nézve? Milyen előnyöket tartogatnak az innovatív okos megoldások a szállodavezetők részére? Mekkora személyzettel üzemeltethető egy okos ház? Milyen információk nyerhetők, és milyen megtakarítások érhetők el? Palicz Péter, az első okoshotel vezetője osztja meg Önökkel tapasztalatait.

Protokoll a szállodában, avagy vendégélmény fokozása a helyes viselkedéssel

Az előadással szeretnék rávilágítani arra, hogy kivétel nélkül a szálloda a minden területén szükség van a helyes viselkedéskulturális szabályok, illem, etikett és olykor protokoll ismeretek megismerésére, alkalmazására és betartására. A conciergetől a szálloda vezetőig megpróbálom illusztrálni, hogy milyen helyzetek adódhatnak a szálloda egyes részlegein, melyek problémát, olykor negatív vendégvéleményét is generálhatnak.

Házbejárás
Kerekasztal-beszélgetés: Energiahatékony szállodaüzemeltetés épületautomatikával

Az emelkedő energiaárak újabb kihívások elé állítják a turizmus visszaesését átvészelő szállodaipart. Az energiatakarékos épületautomatika kiépítése ma már nem luxus beruházást jelent a szállodaiparban, hanem a hosszútávú, fenntartható működés alapfeltétele. Egyre fontosabb szempont, hogy a szállodák minden pillanatban optimális energiafelhasználással legyenek üzemeltethetők. A hotel épületek jól automatizálható épülettípusok, ugyanis energiahatékonyság sikere azon is múlik, hogy mennyire sikerül az energiafogyasztást a tényleges vendég jelenléthez igazítani.

Regisztráció
A házigazda üzenete
A hazai szállodaipar helyzete: a nyári hónapok értékelése és a kilátások bemutatása
Munkaerő import - tapasztalatok

A koronavírus-járvány okozta kényszerű üzemszünet idején az éttermek és szállodák szakképzett személyzetének egy része végleg elhagyta a szakmát. Az égető munkaerőhiány pótlására egyre több vállalkozás dönt külföldi dolgozók foglalkoztatása mellett. Milyen szempontokat kell figyelembe venni a munkaerő import esetén? Milyen területekre és milyen házak üzemeltetése esetén érdemes ezen az irányon gondolkodni? Milyen kihívásokkal néz szembe a bevállalós munkáltató és mik az érkező munkavállalók elvárásai? Milyen tapasztalatokról számoltak be, akik a munkaerőhiány ezen megoldása mellett döntöttek? A Work & Smile tulajdonosa a fentiekről osztja meg velünk tapasztalatait.

Szállodai textíliákról egy különleges piaci helyzetben
Szünet
Higiénia a szállodában - a tervezéstől a rendszer kiépítésén keresztül a működtetésig

A szállodai higiénia a tisztaság pénzben mérhető, hiszen az elégedett vendég több vendéget vonz, az elégedetlen meg még többet elijeszt: a vendégek elégedetlenségét okozó tényezők tízes listáján harmadik helyen áll a „nem tiszta szoba”. (Business Insider 2015) Hogyan tudjuk már a tervezés ideje alatt a fogyasztók tisztaság és a környezetvédelem iránti igényét figyelembe venni és aztán hogyan lehet a mindennapokban költség- környezet- munkaerő- és munkaidő kímélővé tenni a takarítást a megfelelő eszközökkel: az adott helyen az igénybevételnek megfelelő burkolatok beépítésével, környezetbarát tisztítószerekkel, környezetkímélő vagy vegyszermentes eljárásokkal.

Ágyi poloska a szállodákban - lehetőségek a globális probléma kezelésére

Az ágyi poloska probléma jelentős üzleti kihívás elé állítja a szállodaipart, hiszen egy-egy incidens kezelése komoly pénzügyi ráfordítást és bevétel kiesést eredményez. Az előadásban megpróbáljuk bemutatni, hogy a világ kutatói, biológusok, biomérnökök, hogyan tudnak segíteni a megelőzésben, az elhatalmasodó fertőzés megakadályozásában környezettudatos és hatékony eszközök segítségével.

Kártevők elleni védekezés a szállodákban és éttermekben

A vendéglátó ipari egységekben, megjelenő és megtelepedő rovarok, rágcsálók azon túlmenően, hogy betegségterjesztő szerepük számottevő lehet, gazdasági kártételük és közérzeti szerepük is rendkívül jelentős. Ezért irtásukról rendszeresen gondoskodni szükséges, amelyet jogszabály ír elő. A kártevőirtás korszerű és környezetkímélő módon az Integrated Pest Management (IPM) alkalmazásával valósítható meg. Az IPM stratégia lényege, hogy a korábbi, sokszor megelőző jellegű és széleskörű irtószeres kezelések helyett a folyamatos ellenőrzések kerülnek előtérbe. Az ellenőrzésekhez és irtásokhoz szükséges technológiákat, módszereket, csapdákat, szerelvényeket mutatja be az előadás az ezekhez kapcsolódó dokumentációkkal együtt.

Ebéd (hk)
Álom vagy rémálom? - Lehetőségek meglévő mosoda költséghatékony üzemeltetésére
Fal-és padlóburkolatok, függönyök, bútorkárpitok tisztántarthatósági megoldásai

Hogyan lehetne hatékonyabbá tenni a HK munkáját a beépített anyagok függvényében?

Protokoll a szállodában, avagy vendégélmény fokozása a helyes viselkedéssel

Az előadással szeretnék rávilágítani arra, hogy kivétel nélkül a szálloda a minden területén szükség van a helyes viselkedéskulturális szabályok, illem, etikett és olykor protokoll ismeretek megismerésére, alkalmazására és betartására. A conciergetől a szálloda vezetőig megpróbálom illusztrálni, hogy milyen helyzetek adódhatnak a szálloda egyes részlegein, melyek problémát, olykor negatív vendégvéleményét is generálhatnak.

Házbejárás
Kerekasztal-beszélgetés: Energiahatékony szállodaüzemeltetés épületautomatikával

Az emelkedő energiaárak újabb kihívások elé állítják a turizmus visszaesését átvészelő szállodaipart. Az energiatakarékos épületautomatika kiépítése ma már nem luxus beruházást jelent a szállodaiparban, hanem a hosszútávú, fenntartható működés alapfeltétele. Egyre fontosabb szempont, hogy a szállodák minden pillanatban optimális energiafelhasználással legyenek üzemeltethetők. A hotel épületek jól automatizálható épülettípusok, ugyanis energiahatékonyság sikere azon is múlik, hogy mennyire sikerül az energiafogyasztást a tényleges vendég jelenléthez igazítani.

Regisztráció
A házigazda üzenete
A hazai szállodaipar helyzete: a nyári hónapok értékelése és a kilátások bemutatása
A vendéglátás aktuális helyzete és az atipikus foglalkoztatás

A turizmus újraindulásával párhuzamosan ismét emelkedik az üres álláshelyek száma és aránya a szálláshely-szolgáltatás, vendéglátás területén, ezért a munkaerőhiány továbbra is komoly problémát jelent az ágazatban. A fennálló helyzetre részben megoldást jelenthet az atipikus foglalkoztatás, illetve a rugalmas munkaszervezési megoldások szélesebb körű alkalmazása. Erre figyelemmel a Magyar Vendéglátók Ipartestülete a VIMOSZ-szal és az Edutus Egyetemmel közösen részt vesz egy GINOP-projektben, amelynek a középpontjában a munka és a magánélet összehangolását segítő rugalmas foglalkoztatás ösztönzése áll.

Töltsük újra! Kézműves sörök: az igényes és választékos gasztronómia fontos alkotórésze

Előadásom apropója a "sörtörvény", mely új távlatokat nyit  a kisüzemi sörfőzdék megjelenésének a HoReCa szektorban. Ebben kívánok segítséget nyújtani, egyfajta itinert adnia a hallgatóságnak a következő kérdések mentén. Mi a kisüzemi sör, mitől különbözik a kisüzem a nagyüzemektől? A kisüzemi sörök két irányzata.  Mi a sörtörvény lényege? A sörtörvény hogyan érinti az üzletet? Hogyan válasszunk sört az üzletbe? 

Szünet
Fenntarthatóság a vendéglátásban

Gasztronómia és fenntarthatóság: Ez az, amire a vendégei igazán vágynak! Egy vendéglátó vállalkozás talán legfontosabb gondja és sikerreceptje az, hogy a vendég jól érezze magát, visszatérjen, és végül törzsvendéggé váljon. A „vendég a király” mottó szerint az éttermek, bárok és szállodák vállalati stratégiájukat az ügyfelek igényeihez igazítják annak érdekében, hogy azokat optimálisan kiszolgálják. A fenntarthatóság a vendéglátóiparban is egyre fontosabb, és egyre fontosabbá válik, különösen a vendégek számára. Ezért a gasztronómiában is alkalmazkodniuk kell az ügyfelek igényeihez. A fenntarthatóbb vendéglátó-üzletág intézkedései közé tartozik például az újrahasznosítható, elvitelre alkalmas csomagolások alkalmazása, a papírszívószálak bevezetése, komposztálható szalvéták használata valamint a regionális élelmiszerek felhasználása és feldolgozása. Előadásomban, szeretnék segítségükre lenni néhány fontos tippel, mellyel növelni lehet a vendéglátásban (is) a  fenntarthatóságot.

13 séf újratöltve - avagy hová tűntek a szakácsok a magyar vendéglátásból?

A „13 Séf” egyesület célja, hogy személyes példával, szakmai továbbképzésekkel és a szakmai iránt érdeklődő fiatalok számára rendezett eseményekkel hívja fel a figyelmet a vendéglátóipari szakember utánpótlásképzés fontosságára. Ugyan a gasztronómia, a főzőműsorok és blogok miatt jelenleg virágkorát éli, ez sajnos nem feltétlenül jelenti azt, hogy a szakmában sokan szeretnének elhelyezkedni.  Terveik között szerepel a helyi szintű együttműködés, a Hévíz és környékén lévő szállodák és éttermek SÉF-jei között, vacsoraestek megrendezése a különböző helyszíneken, valamint szakmai kapcsolat a mindennapokban. Hangsúlyt fektetnek az emberi és baráti kapcsolatok ápolására, valamint az utánpótlás motiválására, iskolai rendezvényeken való szereplésre, beszállítók segítésére, igények felmérésére, tapasztalatok megosztására. Egyesületük szeretne partnereként részt venni a magyar vendéglátóipari szakemberképzés újragondolásában.

Robotok a vendéglátásban - új, megbízható felszolgáló és hostess munkatársak

Mint ahogy mindenki tapasztalta, a Covid megjelenése utáni  pár évben egyre nehezebb a munkaerő biztosítása, a megbízható, lojális kollégákból álló csapat összeállítása, főként a vendéglátás területén. Nagymértékű elvándorlás, munkaerő vesztés következett be ezekben a szektorokban. Gondoltak már rá, hogy mi lenne, ha olyan munkatársat találnának, aki nem késik el, nem kér szabadnapot, és nem ejti el másnaposan a tálcát? Aki bármikor szükség szerint munkába állítható? Károly is szükségesnek látott körülnézni új, innovatív megoldások után a világban. Így bukkant rá a PUDUROBOTICS vállalatra, akik felszolgáló , reklám és hostess robotokat fejlesztenek, gyártanak, és forgalmaznak. Ezek a robotok magas fejlettségi szinten önállóan tájékozódnak és közlekednek az adott helyszíneken, miközben magyar nyelven kommunikálnak a vendégekkel. Felszolgálnak az asztalokhoz, elkísérik a vendégeket és marketing eszközként is funkcionálnak. Előadásom róluk fog szólni. 

Költséghatékony konyhahigiénia

A koronavírus járvány következtében kialakult gazdasági nehézségek, az energia- és alapanyagárak növekedése újabb kihívások elé állítja a vendéglátó egységeket. Az érdekek ellentétesek: a vendégek kedvező áron szeretnének magas minőséget, a vendéglátók viszont fenn szeretnék tartani vállalkozásaikat, természetesen a korábbi a színvonalat megtartva. Jelentős dilemma ez napjainkban, melyben a takarítás költsége nem megúszható szükséges rossz. A higiéniai költségek optimalizálására és a megalkuvás mentes jó higiénia fenntartására adunk megoldásokat, hogy segítsük a HORECA szektor szereplőinek munkáját, mindennapi küzdelmeit.

Ebéd (fb)
Veto Vote - avagy miért érdemes növényi alapú ételeket is feltenni az étlapra

Az emberek világszerte egyre inkább a növényi alapú élelmiszerek felé fordulnak. Ennek egyrészt egészségügyi, másrészt etikai okai vannak. Az Upfield Profesisional szakértője a növényi alapú táplálkozásnak és az ilyen termékek gyártásában globálisan is az élen jár. Blendea Károly, az Upfield Professional Culinary Advisor-a előadásában arról fog beszélni, hogy miért éri meg az éttermeknek, szállodáknak növényi alapú ételeket is felrakni az étlapra.

A helyi érték - helyi alapanyagokkal, a minőség és fenntarthatóság jegyében

Az előadásomban szeretnék kitérni arra, miért játszik egyre inkább jelentősebb szerepet a lokális, regionális alapanyagok használata a vendéglátásban, illetve hogyan valósul ez meg a gyakorlatban, a mindennapokban. Hogyan alakítják a minőségi hazai nyersanyagok a magyar gasztronómiát, milyen forintban is mérhető előnyt jelent a magyar nyersanyag-használat. Szeretném bemutatni, hogy a „híd” szerepét betöltve, hogyan próbáljuk összekötni és megismertetni a minőségi hazai alapanyagokat a gasztronómia szereplőivel belföldön és külföldön egyaránt.

Protokoll a szállodában, avagy vendégélmény fokozása a helyes viselkedéssel

Az előadással szeretnék rávilágítani arra, hogy kivétel nélkül a szálloda a minden területén szükség van a helyes viselkedéskulturális szabályok, illem, etikett és olykor protokoll ismeretek megismerésére, alkalmazására és betartására. A conciergetől a szálloda vezetőig megpróbálom illusztrálni, hogy milyen helyzetek adódhatnak a szálloda egyes részlegein, melyek problémát, olykor negatív vendégvéleményét is generálhatnak.

Házbejárás
Kerekasztal-beszélgetés: Energiahatékony szállodaüzemeltetés épületautomatikával

Az emelkedő energiaárak újabb kihívások elé állítják a turizmus visszaesését átvészelő szállodaipart. Az energiatakarékos épületautomatika kiépítése ma már nem luxus beruházást jelent a szállodaiparban, hanem a hosszútávú, fenntartható működés alapfeltétele. Egyre fontosabb szempont, hogy a szállodák minden pillanatban optimális energiafelhasználással legyenek üzemeltethetők. A hotel épületek jól automatizálható épülettípusok, ugyanis energiahatékonyság sikere azon is múlik, hogy mennyire sikerül az energiafogyasztást a tényleges vendég jelenléthez igazítani.

A programváltoztatás jogát a szervezők fenntartják!

AKIK A SZÉSZT MÖGÖTT ÁLLNAK

SZERVEZŐK

A HELYSZÍN

DANUBIUS HOTEL HÉLIA****

Érkezés autóval

A szálloda előtt a parkolás költsége 400,- Ft / óra

Érkezés tömegközlekedéssel

75 ill. a 79M jelzésű trolibusszal

JELENTKEZÉS AZ IDEI RENDEZVÉNYÜNKRE

REGISZTRÁCIÓ

BESZÉLJENEK HELYETTÜNK MÁSOK

RÓLUNK MONDTÁK

Profin szervezett, sok lényeges témát körülölelő rendezvény, amely minden vendéglátóipari egység szemét felnyithatja.

Keresztély Imola
Hotel Magyar Király

Először vettem részt rajta, de nagyon hasznosnak találtam, sikerült a látóhatáromat, ismereteimet tágítani.

Hajdú László
Hajnal Hotel

Aktuális problémákkal, feladatokkal foglalkozik. Nagyon sokban segíti a szállodai munkát.

Dr. Busák Károlyné
Panoráma Hotel, Eger

Szuper volt, hogy egyik teremből a másikba lehetett járni, így több témakörben is hallgathattam előadásokat. Nagyon tetszett, köszönöm!

Várhelyi Emese
Netizen Budapest Centre

Fantasztikus kezdeményezés. Csak így tovább! Köszönjük a meghívást.

Székelyhidi Krisztina
Zankazen Garden

Kellemes környezet, motiváló előadások, informatív tartalommal.

Schumaltz László
MMG. HOTELS Kft.

KIÁLLÍTÓK

KIÁLLÍTÓI AJÁNLAT

ÖN IS CSATLAKOZNA?